Anadolu’da kış başlamadan önceki süreçte mutlaka ciddi bir hazırlık dönemi söz konusu olacaktır. Bu hususta pek çok ürün ortaya konulmaktadır. Karadut pekmezi gibi ürünler yaz aylarının sona ermesine yakın bir dönemde gerçekleştirilmektedir. Öte yandan acı biber reçeli de aynı zaman diliminde hayata geçirilir.
Ancak en yaygın biçimde olan ve hemen hemen her yörede yapılan ev erişteleri de bu dönemlerin olmazsa olmazları arasında yer almaktadır. Un, yumurta, yağ ve tuzun karıştırılmasıyla hamur elde edilecek ve bu hamurun çeşitli şekillerde kesimiyle birlikte de erişteler ortaya çıkacaktır.
Eriştelerin kesimiyle beraber güneşte ya da oda sıcaklığında kurutulması işlemi uygulanacaktır. Erişte hamuru içerisine yumurtanın eklenmesi hali de hamurun daha tutucu olmasının amaçlanmasıdır. Geçmişte herkesin bir araya gelerek yaptığı erişteler, günümüzde de daha çok satın alınmaktadır.
Geleneksel bir tat olan ev eriştesi makarna ile benzerlik göstermektedir. Pilavı ve çorbası doğrultusunda da tüketimi sağlanabilmektedir. Son derecede pratik olmasından dolayı da yaygın olarak yapılmaktadır.
Ev Eriştesinin Sağlığa Olan Faydaları
İçeriği ve yapısı bakımından makarnayla benzer olan erişteler, oldukça pratik bir lezzettir. Aynı zamanda da insanlar için son derecede faydalı olarak görülebilmektedir. A, B1 ve B2 vitaminleri açısından da fazlasıyla zengin olduğu belirtilmektedir.
- Erişte, hamur işi olmasından dolayı doyurucu bir gıda ürünüdür. Tok tutma özelliğine sahiptir.
- İçerisinde yer alan A vitamini sayesinde düzenli olarak tüketilmesiyle beraber cildin daha parlak olmasını sağlayacaktır. Bundan dolayı da akne ve sivilce oluşumuna da mani olacaktır.
- B grubu vitaminlerini de içermesinden dolayı günlük enerjiyi karşılayabilecek seviyede bir üründür.
- Diyabet rahatsızlığına yakalanma riskini en aza indirgeyecektir.
- Kolesterolü düzenlemesi konusunda kalp ve damar rahatsızlıklarının gelişmesinde etkili bir önleyici olarak bilinmektedir.
- Erişte, son derecede kolay bir biçimde sindirilmektedir.
- Ev eriştesi düzenli olarak tüketilmesi halinde kemik ve eklemleri güçlendirecektir. Kemik gelişimini destekleyen bir ürün olmaktadır.
Ev Eriştesi Nasıl Saklanmalıdır?
Kış aylarında tüketilmek için hazırlanacak olan eriştelerin, sağlıklı bir biçimde uzun süre boyunca saklanması önemlidir. Bu yüzden ev eriştelerinin bez torbalar kullanılarak güvenli bir biçimde muhafaza edebilmek mümkün olacaktır.
Bez torbalar ev eriştelerinin nemlenmesini engelleyecek ve var olan nemi de emecektir. Aynı zamanda da ev eriştesinin hava almasını da sağlayarak, daha uzun süre boyunca korunmasında önemli bir rol oynayacaktır.
Ev eriştesinin saklanmasında kullanılacak olan bir diğer unsur da cam kavanozlar olacaktır. Ancak erişte konulan cam kavanozların kapağını örtmek yerine üzerini bezle kapatmak gerekecektir. Aksi takdirde erişteler hava almayacaktır.
Erişteleri bez torbalara ya da cam kavanozlara koyduktan sonra serin ve kuru yerlerde muhafaza etmek de daha uzun süre boyunca muhafaza etmek için önemli bir konudur.